法內(nèi)仙納莊園

法內(nèi)仙納莊園主要種植紅葡萄品種（如赤霞珠、西拉和霞多麗）和白葡萄品種（如梅洛）。其中葡萄園最大的特色是涼爽的氣候和充沛的陽光。法內(nèi)仙納的葡萄是從葡萄藤中挑選出來的。葡萄藤有很強(qiáng)的適應(yīng)性，在貧瘠的土壤中仍能生長和開花。法內(nèi)仙納莊園里每一株葡萄都有自己的生長位置：靠近葡萄藤的葡萄樹在4米左右高即可滿足葡萄藤的生長環(huán)境?？拷咸烟俚钠咸褬洳恍枰ㄙM(fèi)很長時間就能生長至10米高和12米寬。如果葡萄樹需要種植更多的葡萄品種來改善土壤結(jié)構(gòu)的話，那么需要經(jīng)過5年的精心照料。如果能夠?qū)⒁恢昶咸训漠a(chǎn)量提高到5000瓶左右則會提高法內(nèi)仙納的產(chǎn)量，但是如果能提高到7000瓶以上甚至10000瓶左右就會獲得更好的產(chǎn)量。但是對于法內(nèi)仙納而言，產(chǎn)量低不意味著質(zhì)量差，相反法內(nèi)仙納出產(chǎn)的葡萄酒具有更高的品質(zhì)：“我們所生產(chǎn)的葡萄酒幾乎不含硫成分（如煙熏）以及各種單寧?！币豢罹剖欠衲軌颢@得好風(fēng)味必須通過風(fēng)土條件才能得到體現(xiàn)。

法內(nèi)仙納莊園

一提到法內(nèi)仙納酒莊，人們第一印象都是它是個歷史悠久的酒莊。它已有1200多年的歷史發(fā)展進(jìn)程，并因其悠久的歷史和迷人的葡萄酒而聞名于世。這個家族自1453年便開始經(jīng)營葡萄園生意了。之后隨著歐洲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，他們便開始在法國南部出售葡萄園。在上世紀(jì)60年代和70年代早期這兩個時期之間的法內(nèi)仙納經(jīng)歷了大起大落：它在60年間曾由其他酒莊收購并且更名為“French Vinnes”。法內(nèi)仙納位于法內(nèi)-蓬圖羅-圣羅訥(St. FranceLauter-Rothschild)產(chǎn)區(qū)內(nèi)，那里擁有美麗的風(fēng)土條件。

法內(nèi)仙納莊園

1、產(chǎn)區(qū)概況

法內(nèi)仙納(French Vinnes)產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有大片的葡萄園，面積高達(dá)18,000公頃。由于地形變化較大，法內(nèi)仙納的葡萄園種植也有許多不同的表現(xiàn)形式，既有像白皮諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、皮諾和歌海娜(Grenache)等品種。同時，這里也擁有如法國西部地區(qū)“圣羅訥”(St. France)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)：其所處位置相對來說較為平緩而低，但仍擁有較為美麗的風(fēng)土條件。法內(nèi)仙納酒莊所處的葡萄園土壤以沙土為主，當(dāng)?shù)鼐用袼N植的葡萄樹以西拉、歌海娜等品種為主。不過該產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)量有限，僅能滿足當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)需要，而該等葡萄品種的產(chǎn)量通常會略高于傳統(tǒng)上使用西拉、歌海娜等品種制作出的葡萄酒。圣羅訥一般采用單寧含量較高的白葡萄酒釀成。在法內(nèi)仙納酒莊，這里大部分房屋為古典式建筑，部分建筑為兩層樓房結(jié)構(gòu)。其中一層是法內(nèi)仙納家族在法內(nèi)-蓬圖羅生產(chǎn)葡萄酒的莊園，另一層則是當(dāng)?shù)刈顬橛忻慕ㄖチ_訥城堡。

2、風(fēng)土條件與葡萄園特點(diǎn)

葡萄園大多集中在低海拔地區(qū)，葡萄園間幾乎沒有高高低低之分。其中，有400多公頃位于南法內(nèi)-蓬圖羅-圣羅訥產(chǎn)區(qū)內(nèi)，其余200多公頃則位于法內(nèi)-南蓬圖羅-圣羅訥產(chǎn)區(qū)內(nèi)，海拔從10米到50米不等。法內(nèi)仙納葡萄園的土壤類型包括粘土、砂質(zhì)壤土、泥炭土、礫石和沙質(zhì)土壤，結(jié)構(gòu)以酸性和堿性為主。其中粘土占總葡萄園面積近一半，泥炭土約占總葡萄園面積約四分之一。此外，還有石灰?guī)r、火山巖和白云母巖用于生產(chǎn)白葡萄酒。由于這些土地都是粘土且較為堅硬，因此在種植過程中要注意控制酸度變化和種植密度。為了避免陽光直射葡萄園，法內(nèi)仙納酒莊通常采用種植在頂部以遮蔭為主，下部則以覆蓋地表的方式進(jìn)行光合作用。

法內(nèi)仙納是法國勃艮第的一塊風(fēng)土寶地，其地勢平坦，擁有很多小山丘和較小的山谷。這些山谷以丘陵為主：大河谷(Le Meules)和布列塔尼(Burdany)等丘陵山脈貫穿整個葡萄園，在風(fēng)土上也起到了十分重要的作用。大河谷和布列塔尼為法內(nèi)仙納葡萄帶來了更多的葡萄藤品種同時也創(chuàng)造了更多的陽光。大河谷(Le Meules)和布列塔尼地區(qū)由于擁有豐富的冰川水，因此也被稱為“冰川地帶”。不過，由于法內(nèi)仙納位于海拔較高的山區(qū)，因此這里也只有極少的露地。法內(nèi)仙納大部分葡萄園位于波爾多左岸(Bordeaux)、勃艮第右岸(Beaujolais)、波爾多左岸(Bordeaux)、圖盧茲左岸(Thué rz Maurice de Rousseau)和索邦左海岸(Sombonne Franc Court)等葡萄園。這些葡萄園位于溫暖季風(fēng)控制區(qū)域，擁有大量的晝夜溫差，葡萄成熟后極易儲藏。波爾多氣候十分溫和，夏天平均氣溫在20℃左右，非常適合葡萄生長。秋冬時節(jié)日照時間長達(dá)4個月左右，且土壤中含有較多礦物質(zhì)與水分，因此更有利于釀酒葡萄糖分的積累和酒精度的提升。

法內(nèi)仙納是一個適合種植葡萄的地方，葡萄樹對土壤條件不敏感，因此土壤結(jié)構(gòu)非常適宜葡萄的生長。其土壤類型包括砂質(zhì)土(Giovanni)、泥炭(Bulsaux)以及沙土(Sachux)等。雖然法內(nèi)仙納葡萄園區(qū)位于法蘭克地區(qū)，但從夏朗德省(Charlonne)到皮埃蒙特省(Pierre),大部分地區(qū)都處于北緯20°-27°之間，因此法內(nèi)仙納也常常在北緯30°-34°之間種植葡萄。而法內(nèi)仙納獨(dú)特的土壤類型讓它有著豐富而多樣多變的葡萄品種。在法國波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)，紅葡萄品種則以赤霞珠和西拉為主；在皮埃蒙特省，白葡萄品種則以梅洛為主……雖然對于很多酒莊而言這個特殊的地理位置是不可回避的，但是法內(nèi)仙納依然保留了該地區(qū)自身獨(dú)特的風(fēng)土特色。例如：法內(nèi)仙納土壤類型非常多樣且多變，而其特殊的地理位置又使得這片區(qū)域能夠孕育出獨(dú)一無二的葡萄酒。

法內(nèi)仙納莊園的葡萄種植采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，即釀酒師制定出不同風(fēng)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，然后將這些標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。同時為了確保酒款的品質(zhì)，釀酒師需要為每個葡萄品種定制合適的釀造方案。根據(jù)不同的生產(chǎn)模式，釀酒師可以設(shè)計出適合不同年份、不同葡萄園、不同氣候的葡萄酒。法國大革命后，法內(nèi)仙納進(jìn)行了一系列的現(xiàn)代化改造，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)模式的現(xiàn)代化發(fā)展。但目前為止，這一過程仍然是由人力操作，釀酒師需要每天在葡萄園里忙碌而辛苦地勞作。經(jīng)過現(xiàn)代化改造之后，法內(nèi)仙納進(jìn)行了重新規(guī)劃，把酒莊打造成一個有溫度、有靈性的酒莊。釀酒師需要不斷地去釀酒，使他們了解葡萄樹與環(huán)境之間發(fā)生了怎樣的變化來釀造出不同風(fēng)格的葡萄酒法內(nèi)仙納葡萄種植采用了先進(jìn)而成熟的技術(shù)確保酒款具有非常優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。

法內(nèi)仙納的酒是經(jīng)典白葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造的葡萄酒、風(fēng)格濃郁而圓潤的西拉和香氣濃郁而優(yōu)雅的梅洛。酒款融合了梅洛、赤霞珠獨(dú)特的風(fēng)格。在風(fēng)土上，法內(nèi)仙納的葡萄酒主要集中在巴羅洛產(chǎn)區(qū)(Barolo Image)。巴羅洛釀造過的葡萄酒通常具有濃郁的水果風(fēng)味、酸度、花香和皮革味，擁有類似于霞多麗葡萄酒那樣強(qiáng)勁而優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)。對于許多人來說，普洛加酒一般是巴羅洛產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)葡萄酒中不可或缺的一個組成部分。普洛加酒是一款非常適合搭配披薩或是意大利面等餐食食用的酒精飲料。普洛加酒還可以與巴羅洛產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒一起搭配起來食用，為美味而又豐富的菜肴增加風(fēng)味。

法內(nèi)仙納的酒

法內(nèi)仙納的葡萄酒風(fēng)格

雖然法內(nèi)仙納被稱為“吉普賽酒”(Gifford Vinnes),但它不是一個單一的葡萄酒。法內(nèi)仙納所種植的葡萄主要由歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和佳美(Champagne)釀制而成。這些葡萄的風(fēng)格各異。歌海娜通常由紅色水果和黑色漿果釀制而成；西拉則由赤霞珠、梅洛、品麗珠釀制而成。法國南部葡萄園的氣候非常溫和。這里的葡萄藤幾乎都在同一片土地上生長：它們大多長在石灰?guī)r山坡上；而西拉則長在石灰?guī)r巖石山坡上。此外，這片葡萄園的土壤非常肥沃，非常適合種植香檳(Champagne)和白蘭地(Blanc)等優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

1、歌海娜

歌海娜葡萄果實(shí)呈深紅色，成熟后呈黑色，帶有濃郁的黑色漿果、草莓、香料等香氣。這種葡萄十分適合在法國南部、澳大利亞和新西蘭等地種植，也是法內(nèi)仙納的主要葡萄品種。歌海娜釀造出來的葡萄酒具有高酸度、高酒精度以及復(fù)雜口感。例如，澳大利亞的歌海娜葡萄酒能夠帶來酸度高和平衡的感覺，在澳大利亞，歌海娜葡萄酒的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的50%,這得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地形條件。位于法內(nèi)仙納南部，阿蒙-德?羅伊爾酒莊(Armand de Romain& Co. Southern Loeffens)出產(chǎn)的葡萄酒就以其獨(dú)特的風(fēng)格聞名于世。該酒采用阿蒙-德?羅伊爾酒莊自產(chǎn)葡萄酒釀造而成，風(fēng)味十分獨(dú)特。

2、西拉

在法內(nèi)仙納莊園中，除了西拉，還種植了一些其他品種的西拉。例如馬西尼(Masini)與塞美蓉(Cemerin)混釀而成的干紅葡萄酒。其中，馬西尼又被稱為“法內(nèi)仙納之花”。如果是在地中海氣候環(huán)境下生長的西拉，它們會生長得更好，而法國南部地區(qū)則會變得更加涼爽。但是，由于受到土質(zhì)和氣候的影響，西拉也可能表現(xiàn)出與白蘭地類似的酸度和單寧口感。此外，西拉與赤霞珠一樣，它們都喜歡在溫暖濕潤而且較為涼爽的地區(qū)種植。一般來說，西拉釀造出來的葡萄酒單寧要更加濃郁而富有層次感，同時也具有很好在陳年后表現(xiàn)出陳年潛力的能力。

3、佳美或其他梅洛品種

佳美是法國最重要的葡萄品種之一，也可以用于釀制其他梅洛品種。佳美是一種常見的葡萄品種，也被稱為布倫托產(chǎn)區(qū)的“國藥”(Cabernet Sauvignon)。佳美能夠產(chǎn)生甜美的酒體，而在法國也有一些地區(qū)以佳美釀造葡萄酒。位于法內(nèi)仙納南部瓦朗谷產(chǎn)區(qū)(Valonny Valley)最南端的吉布賽(Gifford)酒莊就出產(chǎn)一款名為《Gifford Vinnes》的佳美葡萄酒。這款葡萄酒在2011年至2014年間由梅洛釀制而成，在2014年獲 Gifford Award獎?！禛ifford Award》是一個綜合性評級機(jī)構(gòu)，在歐洲排名第一。對于這個產(chǎn)區(qū)來說，佳美是十分重要的葡萄品種，幾乎沒有什么例外，因此在吉布賽種植大量的佳美葡萄酒也是理所當(dāng)然的事。此外，《Gifford Award》雜志還稱，每年法內(nèi)仙納只有一家酒莊出產(chǎn)一款酒叫做《Gifford Award》的白葡萄酒。該白葡萄酒非常有深度，單寧豐富，香氣復(fù)雜。