蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采集的蜂蜜，在蜂巢中釀造。蜜蜂從含水量約為75的植物上采花%花蜜或分泌物，儲存在他的第二個胃里，在體內(nèi)各種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過大約15天的各種維生素的反復醞釀、當?shù)V物質(zhì)和氨基酸豐富到一定值時，花蜜中的多糖就轉(zhuǎn)化為可以被人體直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，含水量低于23%儲存在巢中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫會結(jié)晶葡萄糖會結(jié)晶，果糖不會結(jié)晶。

蜂蜜

根據(jù)等級劃分

1等蜜

蜜源花種：枇杷荔枝龍眼椴樹槐樹紫云英狼尾草油菜花黃荊百花蜜等。

顏色：水白色白色淺琥珀色。

狀態(tài)：透明粘性液體或晶體。

味道：果尚高，味甜潤，有蜜源植物特有的花香味。

2等蜜

蜜源花種：棗花，棉花等。

顏色：黃色淺琥珀色琥珀色。

狀態(tài)：透明粘性液體或晶體。

味道：蜂蜜植物的甜味和獨特香味。

3等蜜

蜜源花種：烏桕等

顏色：黃色淺琥珀色深琥珀色。

狀態(tài)：透明或半透明的粘性液體或晶體。

味道：味道甜無異味。

4等蜜

蜜源花種：向日葵桂花柚子柑橘桉樹等。

顏色：深琥珀色深棕色。

狀態(tài)：半透明粘稠液體或晶體，混濁。

味道：含果量還是低的，甜度低，口感甜而刺激。

注：低檔蜂蜜摻入同一種蜂蜜的，應當認定為低檔蜂蜜。

根據(jù)采蜜蜂種

我國現(xiàn)有的蜂種資源主要是意蜂和中蜂。他們采集的蜂蜜分別叫做意大利蜂蜜和中國蜂蜜（土蜂蜜）

我們知道當蜜蜂釀造蜂蜜時，它們收集的是什么“加工原料”蜂蜜的主要來源是花蜜，但當蜜源匱乏時，蜜蜂也會采集花蜜或蜜露，所以我們把蜂蜜分為天然蜂蜜和花蜜蜂蜜。

天然蜜

天然蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀造的。它們來自花中的蜜腺或植物花外的蜜腺通常我們所說的蜂蜜是天然蜂蜜，又因為來自不同的蜜源植物，分為以某種植物花期為主體的各種單一蜜源，如橙蜜椴樹蜜等、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、棗花蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。

雖然蜜蜂在某一時間只從一種植物上采集花蜜，但大多數(shù)蜂蜜通常含有幾種植物的花粉或花蜜：在中國南方，荔枝花的末端是桂圓，油菜花的末端是紫云英，所以桂圓蜜一定含有荔枝蜜，紫云英在蜜流的開始一定有少量的油菜花蜜。一般來說，蜂蜜是以一個或幾個主要來源的花名命名的。一般來說，單個花蜜就是蜜源植物的花粉比例，占絕對優(yōu)勢比如東北的椴樹蜜，紫椴花粉應該是絕對占優(yōu)勢的，蜜色潔白潤澤。然而，也有許多來自植物的蜜腺同時開花，因為它有兩種以上的花粉混合在一起，一般稱為雜種蜜腺，或“百花”蜜。

桔花蜜

在人們了解蜜源植物之前，蜂蜜僅根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)分為春蜜和夏蜜、秋蜜和冬蜜。

甘露蜜

甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖中采集的蜜露或昆蟲代謝產(chǎn)物（即甘露）釀造出來的蜂蜜，蚜蟲通過消化系統(tǒng)的作用吸收植物的汁液，吸收其中的蛋白質(zhì)和糖分，然后將多余的糖分和水分排泄出來灑在植物的枝葉上，蜜蜂以此為原料釀造花蜜。

根據(jù)物理狀態(tài)

蜂蜜在常溫、在常壓下，它有兩種不同的物理狀態(tài)，即液態(tài)和晶態(tài)（蜂蜜是儲存在巢洞中還是與巢室分開）液態(tài)蜂蜜，即蜂蜜從蜂巢中分離出來，始終保持透明或半透明的粘稠液體。但大多數(shù)種類的蜂蜜在放置一段時間后，特別是溫度較低時，會逐漸形成結(jié)晶狀態(tài)，所以蜂蜜被稱為結(jié)晶蜜。

蜂蜜[蜜蜂釀制的蜜]

結(jié)晶是一種純物理現(xiàn)象，因為蜂蜜中含有的葡萄糖容易結(jié)晶，所以結(jié)晶蜂蜜不會降低其營養(yǎng)價值和天然食品的性質(zhì)。

水晶蜜因為晶體大小不同，可以分為大晶體、小晶粒晶體和油脂晶體，晶體顆粒直徑大于0.5微米是大晶體；顆粒直徑小于0.5微米是小晶體；結(jié)晶顆粒很小，看起來很均勻，稱為油膩晶體或油狀晶體。

根據(jù)生產(chǎn)方式

根據(jù)生產(chǎn)蜂蜜的生產(chǎn)方法不同，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

分離蜜

分蜜，或稱心蜜或榨蜜，是指將蜜脾從蜂箱中取出，置于搖蜜器中，在離心力的作用下，從蜜脾中分離過濾出的蜂蜜，或通過壓榨巢脾從蜜脾中分離過濾出的蜂蜜。這種新鮮的蜂蜜一般是透明的液體狀態(tài)，有些分離出來的蜂蜜會在一段時間后結(jié)晶，比如油菜蜜取出后很快就會結(jié)晶，有些分離出來的蜂蜜會在低溫下一段時間后結(jié)晶。

巢蜜

巢蜜，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物特性，在標準化的蜂巢中釀造帶有蜂蜜的蜂蜜方塊蜂巢蜜不僅有分蜜的作用，還具有蜂巢的特性被譽為高級天然蜂蜜產(chǎn)品。人們可以根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律和蜜蜂覆蓋蜜脾的習性，生產(chǎn)出不同格式的單一蜂蜜，一個巢框可以分成四塊、8塊、12塊不等。實驗表明，只要外部蜜源充足，蜜蜂無論方塊大小都能造脾、灌蜜、封蓋。單個蜂蜜塊的面積越大，封口越快。

市面上賣的巢蜜，是用透明無毒的硬塑料做成大小形狀不一的網(wǎng)格，或者把蓋好的全蜜脾用刀分成蜜塊，用硬塑料裝箱先制作一定格式的巢框，然后在網(wǎng)格中嵌入小塊的巢基，放入巢框中，放入蜜穴群中，讓蜜蜂在網(wǎng)格中筑起巢脾、貯蜜、蓋上蓋子形成蜂蜜，有兩面和一面沖泡成符合規(guī)格的蜂蜜后，取下成熟的蜂蜜塊，裝箱、包裝成為市場上的商品巢蜜。

蜂巢外景

壓榨蜜

壓榨蜂蜜是從古老的養(yǎng)蜂和野生蜂蜜收獲中獲得的蜂蜜。

根據(jù)顏色

蜂蜜因蜜源植物的種類不同而差異很大。無論是單花還是混合蜜籽，都有一定的顏色，而且往往是淡淡的蜜籽，味道和氣味都很好。因此，蜂蜜的顏色不僅可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可以作為衡量蜂蜜質(zhì)量的指標之一。蜂蜜是有色差的，分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級、區(qū)分顏色的依據(jù)是普豐特色度計，普豐特色度計的讀數(shù)分類如下：

巢蜜-蜂蜜塊

水白色 8 毫米

特白 8~17 MM

白色 17~34 MM

超淡琥珀色 34 ~ 50 毫米

淺琥珀色 50 ~ 85 毫米

琥珀色 85 ~ 114 毫米

深琥珀色 114 ~ 140毫米

根據(jù)蜜源植物

按蜜源植物可分為單一蜜源和混合蜜源（百花蜜）

如椴樹蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荊條蜜、狼牙蜜、棗樹蜜、油菜蜜等。此外，當多種蜜源植物同時開花時，蜜蜂采集釀造的蜂蜜，成為百花或雜花的花蜜。從營養(yǎng)學的角度來看，雜交花蜜優(yōu)于單花花蜜。

單花蜜

各種單一花蜜，如橙花蜜，來源于植物的花期、荔枝蜜、龍眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花（柃）蜜、荊條蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

雜花蜜（百花蜜）

它來源于不同的蜜源植物，單一植物花蜜優(yōu)勢不明顯，故稱雜花蜜或百花花蜜。因其蜜源多樣，醫(yī)療保健功效相對穩(wěn)定，常作為藥物引子。

第一：看光澤和黏度。

辨別真假蜂蜜首先要看光澤和粘度好的蜂蜜顏色清澈，亮如油搖晃蜂蜜瓶時，震動很小，停止搖晃后掛在瓶壁上的蜂蜜會慢慢流下來。

第二：倒置蜜瓶。

優(yōu)質(zhì)蜂蜜含水量低、質(zhì)地發(fā)粘如果把密封的蜂蜜瓶倒過來，會發(fā)現(xiàn)瓶口密封的空氣很難浮起氣泡。

第三：拉“蜜絲”

用小勺或牙簽攪一些蜂蜜，抻一抻真正的蜂蜜一般都能拉出來薄薄的半透明的“蜜絲”而且線斷了之后會自動縮回，呈現(xiàn)球形。

第四：磨顆粒。

購買乳白色或淡黃色天然“結(jié)晶蜜”你可以挑出一小部分水晶，在指尖研磨真蜂蜜的晶體顆粒細膩，會完全融化。

第五：嘗味道。

蜂蜜嘗起來像蜂蜜，糖嘗起來像糖。純蜜甜微酸，口感柔和細膩，假蜜蜜味淡，回味短。

第六：保存期。

天然蜂蜜可以在自然環(huán)境中以密封狀態(tài)長期保存，不會變質(zhì)。如果買回來的蜂蜜在未開封的狀態(tài)下就變質(zhì)了，那肯定是人為摻入了其他成分。

含有活性酶的天然蜂蜜可以 不能加熱到60攝氏度以上，否則高溫會使活性酶變性失活，破壞其中的營養(yǎng)成分。蜂蜜在溫水或冷水中沖泡時味道很甜，但在更高的溫度下沖泡時會變酸。

蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜經(jīng)自然發(fā)酵制成的黃白色粘稠液體。古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”中國自古以來就有人工養(yǎng)蜂采蜜蜂蜜不僅是一種良藥，也是一種上等飲品，可以延年益壽。

蜂蜜來自《名醫(yī)別錄》：石蜜孕育武都谷、在河源峽谷和各種巖石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜為崖蜜，與山石間作。其蜂黑色似虻。(《本草拾遺》)據(jù)普通蜂蜜，木土中也有作者北方土地干燥，多在土中，南方土地潮濕，多在木中各隨地權(quán)而生，色黃味苦，主眼熱蜜蜂是黃連花做的。其蜜一也。宣州有黃連蜜，西涼有梨蜜，白如果凍，梨花使之，一朵一朵。(《本草圖經(jīng)》)吃蜜有兩種，一種是在山上樹上造房子，一種是認養(yǎng)當窩。它的蜜蜂小而微黃，它的蜂蜜濃而可口。(《綱目》)檢測蜂蜜時，用燒紅簪的方法插入，提出氣為真，煙為假。

蜂蜜（honey），又叫冬釀。主要是因為采蜂釀酒的艱辛。宋代大詩人蘇轍在《次韻王適元日并示曹煥二首》年寫道：井底浸舊方，床邊釀冬壓甘露”意思是：以傳統(tǒng)方式在地窖中釀造的屠蘇葡萄酒，加上一些蜂蜜，她的味道超過了諸神所喝的美酒”冬釀一詞特指蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液，充分釀造而成的。產(chǎn)于中國大部分地區(qū)，稠如果凍、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分是糖，其中60%～80%葡萄糖和果糖容易被人體吸收，主要用作營養(yǎng)補充劑、用于醫(yī)藥，加工蜜餞食品和釀造蜂蜜酒，也可代替糖作調(diào)味品。

蜂蜜是一種天然食物蜂蜜由單糖葡萄糖和果糖組成，不經(jīng)酶分解，可直接被人體吸收。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收，其中所含的單糖不經(jīng)消化就能被人體吸收，對女性有害、年輕人，尤其是老年人，有更好的保健功能，所以被稱為“老人的牛奶”

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋補食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，它含有多種與人體血清濃度相近的無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等對人體健康有益的有機酸和微量元素，還有果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋補作用、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便的效果對于治療小兒咳嗽非常好。

蜂蜜是糖的過飽和溶液有些單一花蜜在低溫下會結(jié)晶，葡萄糖會產(chǎn)生結(jié)晶，而果糖是不產(chǎn)生結(jié)晶的主要部分。蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)。一般來說，蜂蜜在13攝氏度以下會結(jié)晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13 ~ 14攝氏度會結(jié)晶，而洋槐蜜不容易結(jié)晶。雖然棗花蜜是一個不容易結(jié)晶的品種，但是如果有少量結(jié)晶，還是一種自然現(xiàn)象請放心吃。蜂蜜一般儲存在陰涼的地方，但溫度不能太低蜂蜜在10攝氏度會結(jié)晶，不利于食用。

蜂蜜結(jié)晶的處理方法

1.將蜂蜜連同瓶子一起浸泡在熱水中，但注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為過高的溫度會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。

2.可以把瓶子一起放在冷水鍋里慢慢加熱當水溫達到50 ~ 60度時，沉淀物會自然融化，不會再沉淀。

3.夏天放進去，自然化。蜂蜜很好保存。曾經(jīng)有一位美國考古學家t.M.戴維斯在埃及金字塔發(fā)現(xiàn)，大約3300年前的瓶裝蜂蜜根本沒有變質(zhì)的記錄，所以有人說蜂蜜是不會變質(zhì)的食物。

圣經(jīng)中記載，公元前13世紀，上帝要求摩西帶領在埃及做奴隸的以色列人離開埃及，前往一個充滿牛奶和蜂蜜的地方這片奶與蜜之地就是迦南，位于地中海東岸，約旦河西岸。蜂蜜是古代中東的主要食物據(jù)說施洗約翰以野生蜂蜜為生。

(《神農(nóng)本草經(jīng)》)公元前2世紀至1世紀）把“石蜜、蜂子、蜜蠟”列為上品，指出有“除百病、和百藥”的作用，且“多服久服不傷人。四世紀西晉東晉之交的郭璞（276 ~ 324年）寫入《蜜蜂賦》：散如甘露，凝如肥切，冰鮮潤澤，髓香四溢。各種藥都要和諧，扁鵲才能得其所好。這恰恰是蜂蜜和蜜蠟的性質(zhì)和用途。

唐、宋、自元代以來，經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展，蜂蜜的應用也有所發(fā)展，從唐詩等方面的大量記載中可見一斑。段《酉陽雜俎》、王禹 s 《小畜集·記蜂》，蘇軾和s 《收蜂蜜》和楊萬里 南宋的s 《蜂兒》都記錄了當時養(yǎng)蜂采蜜的真實場景。

含量圖表

蜂蜜中的營養(yǎng)成分列表（每100克中含）

成分說明

蜂蜜因蜂種、蜜源、它的化學成分隨著環(huán)境的不同變化很大。其主要成分是果糖和葡萄糖，約占70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠和含氮化合物、有機酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）酵母、酶類、無機鹽等。

蜂蜜一般只含微量維生素，包括 維生素a、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等。尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶和其他酶，并含有乙酰膽堿?；曳种兄饕V、鈣、鉀、鈉、硫、磷和微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，約占65 ~ 80%蔗糖很少，不超過8%水分16～25%糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸含量在5%左右。此外，它還含有少量的酶、芳香物質(zhì)和維生素等。不同種類的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。

新鮮成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的膠狀液體，有的槐花蜂蜜可以用報紙包裹，有的蜂蜜在較低溫度下放置可以逐漸凝結(jié)成晶體。蜜的比重為1.401～1.443。

蜂蜜的顏色從水白色到深琥珀色變化很大，因為蜂蜜因蜜源植物的品種不同而具有不同花的特殊香味。

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的熱值為3280大卡。

蜂蜜對一些慢性病有一定的療效。經(jīng)常使用蜂蜜治療心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍疾病有很好的輔助醫(yī)療效果。外用也可以治療燙傷、滋潤皮膚，防止凍傷。

常見蜂蜜品種的化學成分

原材料

來自植物內(nèi)部花蜜或外部花蜜的花蜜；

從植物的葉或莖中收集蜜露或昆蟲代謝產(chǎn)物——甘露。

制作工藝

到了19世紀，獲取蜂蜜的方法就像從蜂巢中取出巢板一樣簡單。1853年，美國人l.L.朗斯特羅斯在著作《巢與蜂蜜》（ 手機和 手機）闡述了人工養(yǎng)蜂取蜜技術(shù)，發(fā)明了帶有活動巢板的巢箱和分離蜂蜜的離心機，建立了現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)。直到2018年，養(yǎng)蜂的基本方法將繼續(xù)l.L.朗斯特羅斯的方法。

可移動的蜂箱是養(yǎng)蜂的工具它被放在一個立方體的盒子里，排出8 ~ 10個被稱為巢框的厚板。像自然蜂箱一樣，蜂箱以垂直和平行的方式排列作為形成巢脾的基礎，蜂巢是長寬比為1:2的長方形中空木框一面墻是用蜂蠟和石蠟做成的，上面刻著六邊形，是蜜蜂做蜂箱的基礎。

正常情況下，蜂蜜利用巢板的上下部分作為孵化蜂卵培育幼蟲和儲存花粉的區(qū)域。蜜蜂在六角圓柱形的巢中儲存蜂蜜后，用蜂蠟將巢封住。

一般情況下，在秋末到春季這段花少的時期，蜜蜂會消耗儲存的蜂蜜。早春幼蟲孵化時，是蜂蜜存量最少的時期。從此，蜂蜜的存量開始隨著花朵的開放而恢復。隨著夏天花的減少，蜂蜜的存量也開始減少。蜜蜂一次帶回的蜂蜜量在20mg左右。

養(yǎng)蜂有兩種流動養(yǎng)蜂和固定養(yǎng)蜂固定養(yǎng)蜂就是把開放的花的花蜜按照花期一朵一朵地收集在一個地方。流動養(yǎng)蜂根據(jù)特定花卉的花期，從春季到夏季由南向北移動。

植物的花期高峰期不會太長為了從一個地方采集花蜜，蜜蜂只會采集特定花朵的花蜜。

固定養(yǎng)蜂的年進度與自然狀態(tài)相似，但會根據(jù)養(yǎng)蜂地的花期而變化。例如（它隨著每個地方的氣候而變化）

從11月到3月，蜂箱被拿回去保存在室內(nèi)，在適合蜜蜂過冬的溫度和光照下投入使用。

從4月到5月，蜂王開始產(chǎn)卵，三周后，工蜂開始工作。每個蜂巢需要大約20，000到30，000只工蜂。

從5月到6月，蜂箱被放置在戶外進行采蜜蜂窩板裝滿蜂蜜后，用煙霧控制蜜蜂的活動，取出蜂窩板，用離心分離機取蜜。

6月到11月是休眠期，蜜蜂采來的蜂蜜是自己用的。

蜂蜜采集

當蜜蜂找到蜜源時，它們會跳起來“8字舞”或“圓圈舞”這樣可以動員工蜂集中到蜜源所在地，帶回花蜜交給負責儲存的保管員店家會優(yōu)先考慮含糖量高的蜂蜜，含糖量低的工蜂就要等了。

采集花蜜

蜜蜂采集一次花蜜需要2040分鐘，然后飛回蜂巢移交蜂巢內(nèi)的花蜜大約需要4分鐘交接后再參加工作，花蜜流高峰期一天要參加十幾二十次。蜜蜂采蜜時是一滴一滴地吸進袋中，每次采蜜量一般為40 ~ 60毫克，相當于體重。每次釀造1000克蜂蜜，需要飛行數(shù)萬次，才能采訪到數(shù)百萬甚至數(shù)千萬朵鮮花。一些蜜蜂沒有t去，比如桂花，沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜂蜜可采

釀造蜂蜜

采集的蜜蜂回巢后，將蜜汁吐給后臺蜜蜂或者自己分散到幾個巢中，后臺蜜蜂會繼續(xù)處理。在加工過程中，后臺蜜蜂把蜂蜜吸進肚子里和蔗糖酶混合，再吐出來再吸進去，這樣吞吞吐吐要100多次。

蜂蜜釀成

釀造完成后，工蜂將蜂蜜暫時儲存在巢室中，蔗糖轉(zhuǎn)化和蜂蜜濃縮的過程繼續(xù)進行。直到蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟封巢，完成了從花蜜到成熟蜂蜜的全過程。

蜂蜜應存放在低溫避光的地方，最好放在低溫冰箱里，不要陽光直射，一般保質(zhì)期為18個月。因為蜂蜜是一種弱酸性液體，在儲存過程中會與金屬發(fā)生反應，接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學反應。因此，應使用陶瓷等非金屬容器、玻璃瓶和無毒塑料桶等容器用來儲存蜂蜜。蜂蜜在儲存過程中也應避免產(chǎn)生異味、吸濕、發(fā)酵、污染等。為了避免異味和污染，不要與有氣味的物品混放（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存）國家規(guī)定瓶裝蜂蜜的保質(zhì)期是18個月，但是成熟濃度高的蜂蜜也可以保存很多年。但是還是新鮮的蜂蜜吃比較好，因為新鮮的蜂蜜一般都是有顏色的、香、味口感較好！

蜂蜜菜譜

蜂蜜蘿卜：將新鮮白蘿卜洗凈，切丁，放入沸水中焯一下，撈出，控干水分，晾半天，然后放入鍋中加入蜂蜜150克，用小火煮開拌勻，待涼后即可服用。適用于消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。

蜂蜜鮮藕汁：取適量鮮蓮藕，洗凈，切片，榨汁，按照1杯鮮蓮藕汁和1湯匙蜂蜜的比例混合均勻。每日2 ~ 3次，適用于發(fā)熱多飲、中暑口渴等。

鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜12勺。將百合放在碗里，放在抽屜里蒸，溫熱時加入蜂蜜。睡前服用，適合失眠患者。

芹菜蜜汁：鮮芹菜100150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛取汁，與蜂蜜同燉。每日1次。適合肝炎患者飲用。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000ml，核桃仁1000mg，核桃仁搗碎，與蜂蜜混合，攪拌均勻。每次1勺，每日2次，溫水送服。適宜于虛喘癥。

檸檬蜂蜜泡水：

買整個新鮮的檸檬，用小玻璃瓶把檸檬切片，在一片檸檬上撒點蜂蜜，在另一片上撒一點，直到整個檸檬包裝好，然后蓋好放冰箱，有利于保存，不會浪費。想喝的時候，取一片檸檬放在杯子里，然后加一勺蜂蜜，用溫水調(diào)好開水會破壞蜂蜜的成分。檸檬會很酸可以根據(jù)自己的口味多加點蜂蜜！

每天飯后1.服用時間以5 ~ 2小時為宜，每次口服一茶匙，用60℃以下的溫水洗凈。

適宜人群

一般人群都可以吃，蜂蜜適合肺燥咳嗽、干咳無痰的人吃；適用于腸燥便秘，尤其是老年人、體弱者、病后、產(chǎn)婦便秘時食用；適用于胃及十二指腸潰瘍患者；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適合生長期的孩子；適宜神經(jīng)衰弱、失眠患者和肥胖者食用。

注：糖尿病患者不建議吃蜂蜜。

不宜人群

1、一歲以下的寶寶不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、在運輸和儲存過程中，容易被肉毒桿菌污染。嬰兒因為抵抗力弱，吃了肉毒桿菌后會在腸道內(nèi)繁殖產(chǎn)生毒素，肝臟的解毒功能差，容易引起肉毒桿菌引起的食物中毒。

蜂蜜中毒的嬰兒會出現(xiàn)延遲性癱瘓，哭鬧無力，無法吸奶，呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染這種疾病。中毒癥狀常發(fā)生在食用蜂蜜或含蜂蜜的食物后8至36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

雖然嬰兒肉毒桿菌感染的概率很小，但醫(yī)生還是推薦：唐 不要給你的孩子吃蜂蜜及其制品，直到他一歲。另外，家長在購買蜂蜜時，一定要去正規(guī)的商店購買唐 不要自己去蜂場買蜂蜜，因為有時候蜜蜂會采集有毒植物的花粉，釀造出來的蜂蜜含有毒素，人吃了會中毒。

2、濕阻中焦，脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

蜂蜜應該儲存在陰涼的地方、干燥、清潔、在通風處，保持溫度在5 ~ 10℃?？諝鉂穸炔怀^75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋緊，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣的接觸。

保質(zhì)期

因為蜂蜜的濃度和滲透壓高，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質(zhì)，不需要添加防腐劑。1913年，美國考古學家在埃及金字塔的古墓中發(fā)現(xiàn)了一個蜂蜜祭壇經(jīng)鑒定，這壇蜂蜜歷經(jīng)3300多年，卻絲毫沒有變質(zhì)，至今仍可食用?？梢娬嬲墒斓姆涿?，放久了完全可以食用，沒有嚴格的保質(zhì)期但作為食品上市的蜂蜜保質(zhì)期，應按《食品法》在食品上標注保質(zhì)期所以蜂蜜廠家一般會把蜂蜜的保質(zhì)期定為2年或者18個月。

農(nóng)場蜂蜜的一般保質(zhì)期

首先，農(nóng)民 s原蜜首先要純正如果沒有辦法保證純度，那么保質(zhì)期就無從談起。

其次，在確定純度的基礎上，每批蜂蜜的成熟度，也就是專業(yè)上的波美度，直接關(guān)系到蜂蜜的保質(zhì)期波美度越高，保質(zhì)期越長。

另外，商場里的蜂蜜都是經(jīng)過加工的濃縮蜂蜜，而這樣的濃縮蜂蜜和農(nóng)場的蜂蜜有著本質(zhì)的區(qū)別，所以真正衡量保質(zhì)期的標準根本無法比較。這樣也可以直接鑒別和品嘗手中的蜂蜜如果吃到嘴里是酸的，證明已經(jīng)變質(zhì)了好的蜂蜜吃在嘴里應該是甜的吃一會兒、你會覺得喉嚨酸酸的。

蜂蜜發(fā)酸

生蜂蜜搖晃時容易產(chǎn)生泡沫，原因如下：

1）自然成熟的蜂蜜中有4 ~ 7種蛋白質(zhì)，通常以膠狀物質(zhì)存在它是蜂蜜中分子和懸浮顆粒之間的質(zhì)粒，不能通過過濾去除淺色槐花蜜中這種膠體物質(zhì)的含量為0.2%，1個深蜜色%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜）對蜂蜜的顏色和混濁度有一定的影響，膠狀物質(zhì)也會使蜂蜜起泡，從而影響蜂蜜的外觀。

2）未經(jīng)處理的高檔蜂蜜，抗菌能力很強一般認為，蜂蜜是糖的高濃度溶液，pH值低，能抑制微生物的生長發(fā)育更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖是葡萄糖氧化酶產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)-過氧化氫的結(jié)果！雙氧水在高溫下容易分解成氧氣！以至于蜂蜜的表面有一層白色的氣泡！

所以真正的未經(jīng)加工的蜂蜜，在夏天搖晃后，蜂蜜里會有很多氣泡，使得蜂蜜很容易從蜂蜜瓶里升出來，在蜂蜜表面形成一層白色的氣泡。但靜置幾個小時后，氣泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶，氣體會沖出！即使是常溫下最高43度的蜂蜜，搖晃時也有明顯的氣泡）但只要秋季氣溫下降，就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象!

這和蜂蜜發(fā)酵不同：普通的水蜜，比如一天的蜂蜜，因為水分含量高，是不能食用的蜂蜜除了有氣泡，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，使其變酸發(fā)酵。

作用功效

蜂蜜可以改善血液的成分，促進心腦血管的功能，因此經(jīng)常食用對心血管患者非常有益

蜂蜜可以保養(yǎng)肝臟，促進肝細胞再生，一定程度上抑制脂肪肝的形成

吃蜂蜜能快速彌補體力，消除疲勞，增強抗病能力

蜂蜜還有殺菌的作用如果經(jīng)常吃蜂蜜，不僅對牙齒沒有影響，對口腔還有殺菌消毒的作用

蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長

失眠的人每天睡前口服1湯匙蜂蜜（將其加入1杯溫水中）可以加快入睡的速度

蜂蜜還可以潤腸通便（只要是天然精致的真蜂蜜，都有通便的功效）

美容功效

1、蜂蜜黃瓜面膜（美白除皺）

蜂蜜美容

取鮮黃瓜汁，加入奶粉、蜂蜜適量，風油精 滴，混合均勻，然后涂在臉上，20 ~ 30分鐘后洗凈，或者將黃瓜洗凈，切片直接貼在臉上，有保濕效果、增白、除皺的作用。

2、蜂蜜珍珠粉面膜

準備一個干凈的小瓶子，倒入半瓶珍珠粉，然后慢慢倒入蜂蜜，邊倒邊攪拌，讓蜂蜜和珍珠粉充分混合注意不要倒太多蜂蜜，弄成糊狀。這樣面膜就做好了。

使用前先用溫水洗臉，然后用小棉簽蘸上準備好的面膜均勻涂抹在臉上，不要太厚，薄薄一層即可，30分鐘后洗掉，讓臉部光滑有光澤。

3、紅酒蜂蜜面膜（美白滋養(yǎng)）

紅酒中的酒酸是果酸，能促進角質(zhì)代謝，淡化色素，使皮膚更白更滑。蜂蜜有保濕滋補的功效。

蜂蜜的圖片

方法：在一小杯紅酒中加入2 ~ 3勺洋槐蜜，調(diào)至粘稠狀態(tài)，均勻涂抹在臉上，八分干后用溫水洗凈。

注意：酒精過敏人群慎用！

4、槐花蜂蜜甘油面膜（美白補水）

將1勺蜂蜜1勺甘油和2勺水充分混合，制成面膜使用時，輕輕敷于面部和頸部形成薄膜，2025分鐘后小心揭去面膜這個面膜普通人都可以用、干性老化皮膚，一周一到兩次。

5、蜂蜜番茄面膜（美白保濕）

先將西紅柿壓碎取汁，加入適量蜂蜜和少許面粉調(diào)成糊狀，敷在臉上20 ~ 30分鐘，可以滋潤皮膚、白嫩、柔軟的作用。

6、蜂蜜檸檬面膜（防曬）

生雞蛋一個，蜂蜜一勺，檸檬半個，面粉適量，混合攪拌成糊狀，敷在臉上睡覺，第二天用溫水洗凈。堅持使用有顯著的防曬效果。

各家論述

(《本經(jīng)》)主宰心中邪氣，防驚止癇，解除五臟虛損，益氣補中，止痛解毒，治諸藥。

(《出自《名醫(yī)別錄》)滋補脾氣，除心煩，消化不良，肌肉疼痛，口瘡，清耳目。

(《本草拾遺》)主牙疥瘡，紅眼皮膚，殺蟲。

(《本草衍義》)湯里的火帶來的痛苦停止了，但還是五味雜陳。

(《綱目》)和營衛(wèi)、滋潤臟腑，疏通三焦，調(diào)理脾胃。

不同功效

 丹參蜂蜜：裕丹參蜜）涼血消腫、活血化瘀、養(yǎng)心安神、清心除煩。冠心病的預防和治療、心絞痛、心肌梗塞、高血壓、高血脂、動脈硬化、養(yǎng)顏美容。

 向日葵蜂蜜：擴張血管、軟化血管、降低血壓血脂和膽固醇。

 冬蜜：調(diào)理腸胃，益氣潤肺。

 桂花蜂蜜：消腫止血，潤喉通腸。

 桂圓蜂蜜：健腦益智，增強記憶力。

 柑橘蜂蜜：生津止渴，潤肺開胃。

荊條 號：補氣血，散寒明目。

 山甘露：養(yǎng)肝，治便秘。

 桉樹蜂蜜：抗菌消毒，預防流感，治療咽喉炎。

 洋槐蜜：清熱解毒，養(yǎng)顏益氣。

 棗花蜜：養(yǎng)血安神，健脾養(yǎng)胃。

 益母草蜂蜜：調(diào)經(jīng)美白，日常保健。

 林登蜂蜜：清熱利濕，養(yǎng)肝明目。

 來自美容美容：雪脂蓮蜜（苕子蜜）野玫瑰蜜、益母草蜜、洋槐蜜

 滅火：黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫云英蜜、

 對肺好：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜

 對胃有好處：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜

 對失眠有好處：龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿

食用功效

一）護膚美容

冬天皮膚干燥時，可將少許蜂蜜加水調(diào)和后涂抹在皮膚上，防止皸裂可以用蜂蜜代替防裂霜。

二）抗菌消炎、促進組織再生

優(yōu)質(zhì)的蜂蜜在常溫下幾年都不會腐爛，可見其具有很強的防腐作用。實驗證明，蜂蜜對鏈球菌有很大的作用、葡萄球菌、白喉等革蘭氏陽性菌有較強的抑制作用。

用法：處理傷口時，在患處涂上蜂蜜可以減少滲出、緩解疼痛，促進傷口愈合，防止感染。

三）促進消化

研究證明，蜂蜜可以調(diào)節(jié)胃腸功能，使胃酸分泌正常。動物實驗證明，蜂蜜能增強腸道蠕動，顯著縮短排便時間。

用法：蜂蜜對結(jié)腸炎、習慣性便秘效果很好，沒有任何副作用。蜂蜜可以使胃痛和燒灼感消失，紅細胞和血紅蛋白的值增加?；加形甘改c潰瘍的人經(jīng)常服用蜂蜜，也有輔助作用。

四）提高免疫力

蜂蜜中含有多種酶和礦物質(zhì)，協(xié)同作用后能提高人體免疫力。實驗研究證明，給小鼠喂蜂蜜可以提高其免疫功能。

用法：蜂蜜在國外常用于治療感冒和咽喉炎，加入2勺蜂蜜和1/4勺鮮檸檬汁，每天3 ~ 4杯。

五）保護心血管

蜂蜜能擴張冠狀動脈，營養(yǎng)心肌，改善心肌功能，調(diào)節(jié)血壓。

用法：患有心臟病的人，每天服用50 ~ 140克蜂蜜，可在1 ~ 2個月內(nèi)改善病情。高血壓的人，每天早晚喝一杯蜂蜜水，對身體也有好處。動脈硬化的人經(jīng)常吃蜂蜜，可以保護血管，降低血壓。

八種妙用

蜂蜜馬齒莧車前草湯：馬齒莧50克，車前草30克，煎煮取汁；加入30g蜂蜜，溶解。

本方用馬齒莧清熱解毒，車前草清熱利濕，蜂蜜有解毒治痢的作用。用于濕熱泄瀉，厭食，腹痛，小便短。

營養(yǎng)價值

蜂蜜的營養(yǎng)成分極其復雜，已鑒定出180多種物質(zhì)，主要包括以下幾個部分。

1.糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以不經(jīng)人體消化，直接被人體腸壁細胞吸收利用，所以不會增加胃腸道的負擔，這對孩子來說非常重要、對老年人和病愈者尤為重要。

2.維生素。蜂蜜含有多種維生素，尤其是B族維生素每100克蜂蜜中含有300 ~ 400微克的B族維生素。

3.有機酸。蜂蜜中含有多種酸，其中葡萄糖酸是主要的有機酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要包括磷酸、鹽酸等。

4.礦物質(zhì)。蜂蜜中的礦物質(zhì)含量不高，但種類很多，比如對身心有益的鉀、強筋健骨的鈣、健腦磷和鎮(zhèn)靜鎂、增補血液的鐵、銅等。

5.酶。蜂蜜中所含酶的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質(zhì)量的重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養(yǎng)價值。正因為蜂蜜中含有酶，所以蜂蜜具有其他糖類食物所不具備的特殊功能。這些酶是蜜蜂在制蜜過程中添加的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，能將花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖；另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

蜂蜜“食療”它在中國有幾千年的歷史。蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70%大約，還含有蛋白質(zhì)、無機鹽、有機酸、多種維生素和鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。

《神農(nóng)本草經(jīng)》說親愛的“撫慰五臟，補中焦，止痛解毒，除百病，配諸藥長期服用可以延年益壽?！侗静菥V目》說：營健和諧，潤澤臟腑，疏通三焦，調(diào)理脾胃。蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘有很好的療效。

藥用功效

出處

1.從《名醫(yī)別錄》開始：石蜜孕育武都谷、在河源峽谷和各種巖石中。色白如膏者良。

2.陶弘景：石蜜為崖蜜，與山石間作。色藍紅，味淡，食之心煩。其蜂黑色似虻。木蜜也叫吃蜜，掛枝使之。色青白?？罩模瑒e人栽培的樹，也是白色的，味道很濃。

3.(《本草拾遺》)據(jù)普通蜂蜜，木土中也有作者北方地干，多在士，南方地濕，多在木，各生地權(quán)，其蜜也。宣州有黃連蜜，黃而苦，主眼熱

來源

藥材基源：為蜂蜜科蜜蜂或意大利蜜蜂釀造的蜂蜜。

拉丁植物動物和礦物名稱：1.API   cerana   Fabr 2.蜜蜂 L.

采收和儲藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋季進行。取蜜時，將蜂巢剪下，放入布袋中，擠出蜂蜜。新的蜂蜜提取方法是將人工蜂巢取出，放入 的離心機中，將蜂蜜搖出，過濾除去蜂蠟碎屑等雜質(zhì)。

原形態(tài)

1.中國蜜蜂，蜂群由工蜂組成、蜂王及雄蜂組成。工蜂全身都覆蓋著黃褐色的皮毛。頭略呈三角形。胸部3節(jié)。2對翅膀，透明膜。足有3對，具有收集花粉的結(jié)構(gòu)。腹部呈圓錐形，有毒腺和帶刺的針。腹部下面有4 對蠟板，里面有蠟腺，分泌蠟。蜂王體型最大，翅膀短，腹部特殊，生殖器發(fā)達，擅長繁殖和產(chǎn)卵。雄蜂比工蜂略大，頭部呈球形，尾部無毒腺和毒刺，腳上無花粉收集和儲存結(jié)構(gòu)，腹部無蠟板和蠟腺。

2.意大利蜜蜂與中國蜜蜂相似，但比它們大。

生境分布】我國大部分地區(qū)都有水產(chǎn)養(yǎng)殖。

栽培

生活習性，蜜蜂是群居的群居昆蟲，每個群體都有一只蜂王和大量工蜂（皆為雌性），和少量的無人機在一起。三種蜂在形狀、生理功能和生產(chǎn)功能是不同的。蜂王擅長繁殖和產(chǎn)卵；雄蜂專司與蜂王（母蜂）產(chǎn)配、受精，交配后死亡；工蜂的功能是筑巢、采集飼料、哺育幼蟲和蜂王、清掃巢室、調(diào)節(jié)巢溫等。在耐寒和耐熱方面，蜜蜂都表現(xiàn)出集群活動的力量，用植物的花蜜、花粉作為主食。

養(yǎng)殖技術(shù)，蜜蜂完全是變態(tài)昆蟲，蜜源豐富、在天氣溫暖蜂群炎熱的時候，一只成熟的蜂王每晝夜能產(chǎn)2000 ~ 3000粒卵。有兩種受精卵和未受精卵未受精卵發(fā)育成雄蜂，受精卵發(fā)育成蜂巢中不育的工蜂，在蜂王 s平臺（后來工蜂把平臺建成了王者）并且用營養(yǎng)豐富的蜂王漿喂養(yǎng)，會發(fā)育成蜂王，一般一個蜂群只有一只。

飼養(yǎng)管理，蜂群的春季管理重點是保溫和筑巢繁殖。夏季管理是先用優(yōu)秀的新蜂王取代老化、蜂王由于產(chǎn)卵能力下降，而適時擴大蜂巢，高速蜂群。秋季管理要喂好越冬飼料，使蜜蜂強壯、充滿了蜂蜜，為蜜蜂的安全越冬和來年春天蜜蜂的繁衍打下了基礎。冬季管理以保溫為主，但巢內(nèi)空氣要流通。

性狀

字符識別，本品半透明、帶光澤、粘稠液體，白色至淡黃色或橙色至黃棕色，長期儲存或冷藏后逐漸析出白色粒狀晶體。氣芳香，味極甜。

化學成份

1.中蜂，蜂巢內(nèi)形成的糖類物質(zhì)，主要含有葡萄糖（glucose），果糖（果糖）其他的還含有蔗糖糊精有機酸蛋白質(zhì)揮發(fā)油蠟花粉和維生素B1、B2、B6、C、K、淀粉酶，轉(zhuǎn)基因酶，過氧化物酶（過氧物酶）酯酶，生長刺激劑，乙酰膽堿（乙酰膽堿），煙酸（煙酸 ），泛酸（泛酸鹽;泛酸），胡蘿卜素（胡蘿卜素），無機元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。

2.意蜂，蜂箱中產(chǎn)生的一種糖類物質(zhì)，含有與中蜂相同的物質(zhì)。

藥理作用

蜂蜜對創(chuàng)面有收斂作用、營養(yǎng)和促進愈合，潤滑祛痰和瀉藥的作用。

鑒別

理化鑒別：

檢查酸度，取本品10g，加入新煮沸的冷水50ml，混勻，加入2滴酚酞指示劑和氫氧化鈉溶液（01.mol/L）4ml，應為粉紅色，10 s內(nèi)不消失。

淀粉、糊精檢查，取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加入碘試液1滴，不得呈藍色、綠色、紅褐色。

吸光度測定，取蜜蜂密度約5.0克，準確稱量，置于50毫升的量瓶中，加入約25毫升水溶解，加入15%亞鐵氰化鉀溶液和30%醋酸鋅溶液各0.5ml，用水稀釋至刻度（如有必要，加入1滴乙醇以消除泡沫）搖勻，用干濾器過濾，棄去最初濾液，精確測量連續(xù)濾液各5次.0ml，分別以a計、在兩個帶塞子的試管中，向試管a中加入水5.0毫升，B管加新0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作為空白，混勻，在284nm和336nm波長處測定吸光度，吸光度差值應不大于0.34。

炮制

取純蜂蜜，文火煎制，過濾去沫。

(《雷公炮炙論》)哪里提煉一斤蜂蜜，只算12個半火少了就不用了。

(《本草經(jīng)集注》)所有蜂蜜先在火上煎，掃去泡沫，使顏色略黃，這樣藥丸就持久了。

(《綱目》)沙蜜煉的地方，每斤四兩水放在銀器里桑木柴火慢煉，將浮沫一掃而光，直至水滴成珠，故用水火煉法。又法：放在容器里，放在濃湯里煮一天取之不傷火也是好的。

功能主治

調(diào)補脾胃；緩急止痛；潤肺止咳；潤腸通便；潤膚生肌；解毒。主脘腹虛痛；肺燥咳嗽；腸燥便秘；目赤；口瘡；潰瘍不斂；風疹瘙癢；水火燙傷；手足皸裂。

性味】味甘；性平

歸經(jīng)】脾；胃；肺；大腸經(jīng)

用法用量】內(nèi)服：混色，15 ~ 30g；或入丸劑、膏劑。外用：適量，涂敷。

注意】痰濕內(nèi)蘊、飽脹脹滿大便不實者禁用。

附方

治咳嗽：一公斤白蜂蜜和兩公斤生姜（取汁）第二味，先稱銅知重，再稱蜂蜜知數(shù)，再取姜汁，用小火煎至姜汁盡，但重量中只有蜂蜜。丹服大如棗，含九服，一日三服。禁一切雜食。( 《千金方》)211211)

治療咳嗽，喘息，喉嚨里有東西和吐血：杏仁、每瓶兩升姜汁，糖、一升蜂蜜和兩劑豬膏藥。五味奉上，先用豬肉醬炒杏仁黃，撈出，用紙擦干凈，搗成糊狀，拌上姜汁、蜜、糖等，合煎為丸。像杏核一樣吃六天六夜、七服，漸漸加之。( 《干金方》)211211)

治陽陰病，自汗，若出汗，為利己而小便，此為津液衰竭，雖鞭不可攻，當不得不自行排便：食蜜七合。放入青銅器中用微火煎熟當它熱的時候，它必須像果肉一樣凝結(jié)如果要做藥丸，可以手工做一個項圈，讓腦袋尖尖的，有手指那么大它大約兩英寸長天熱了就要努力，天冷了就要鞭打。在納古道，用手撐著，想大便就走開。( 《傷寒論》)211211)

治療高血壓和慢性便秘：蜂蜜128元，黑芝麻125元。先將芝麻蒸熟搗碎，拌入蜂蜜，用熱水溶化，每日兩次服用。(《現(xiàn)代實用中藥》)211211)

治療胃和十二指腸潰瘍：蜂蜜128元，生甘草三錢，陳皮2元。水適量，先炒甘草、陳皮去渣，倒入蜂蜜。一日三次分服。( 《現(xiàn)代實用中藥》)211211)

治蛔蟲病，吐槽心痛，有時候，毒不止：兩盎司甘草，一兩盎司粉末和四盎司蜂蜜。先取三味，三升水，兩升甘草，除去我和粉、親愛的，攪一攪，炒成稀粥，溫服一升，朝廷就停了。( 《金固要瞅甘草粉蜜湯》)211211)

治療腫惡毒：第二年生蜜蔥糊，先刺許志，若行五里，則治之，再以熱醋湯洗去。( 《濟急仙方》)211211)

治口瘡：蜜浸大青葉含之。( 《藥性論》)211211)

治男子陰瘡：蜂蜜炒甘草粉，并涂上它。( 《肘后方》)211211)

治療痤瘡瘡癢，錯抓成瘡，瘡狂結(jié)痂：再多的白蜜涂在瘡上，自然會掉下來，不會結(jié)疤，也不會發(fā)臭。 《普濟方》百花軟膏

治風疹，風癬：一斤沙蜜，一堂糯米，五兩生面，五升白開水。It 把它放在瓶子里密封七天來釀酒也很好，并且找到蜂蜜來代替它。(《綱目蜜酒》)211211)

治熱油僥痛：白蜜涂之。( 《梅師集驗方》)211211)

治黯：白蜜茯苓，包衣。(《補缺肘后方》)211211)

解烏頭毒：每次一至四湯匙白蜂蜜，用溫水送服。(《上海常用中草藥》)211211)

治咳嗽：早晨、中午、晚上用溫開水送服，3天見效。

大便不通。將它們與蜂蜜混合，稍微油炸直到它們變成焦糖狀，并使它們袖手旁觀熱，一英寸長，一端逐漸變細。寒氣變硬后，寒氣進入肛門，很快就可以放松了。

產(chǎn)后口渴。煉蜜不限用，開水就兌。

隱疹作癢。蜂蜜不限，好酒調(diào)衣服。

五色丹毒。將干姜粉與蜂蜜混合后涂抹。

龜頭生瘡。蜂蜜炒甘草并涂上一層。

肛門生瘡（肛門主肺，肺熱使肛門脹縮而生瘡），用蜂蜜一斤，加豬膽汁一塊，用小火煎，做成攤，塞在肛門里六天，使其痊愈。

熱油燙燒。用蜂蜜涂搽。

疔腫惡毒。每隔一年將生蜂蜜和洋蔥磨成糊狀。刺破癤子，敷之半小時后用熱醋洗掉

大風癩瘡。用姜2斤，搗汁，拌蜂蜜1斤，文火煎，貯之。每天早上吃一粒大棗，溫酒送服每天服用兩次，避免涼醋和滑溜溜的東西。

臉上斑點。將茯苓粉與蜂蜜混合并涂抹。

目生珠管。用生蜜涂目。仰臥半日再洗去。每天一次。

治療胃、十二指腸潰瘍

觀察20例治療后15例消失，3例好轉(zhuǎn)（平均為32天）18例疼痛完全消失，2例疼痛減輕疼痛消失時間最短6天，平均22天.2天。國外資料報道數(shù)百例治愈率為82%用法：每天早上用100g新鮮蜂蜜、中、飯前服用者，第十天以后增加到每天150 ~ 200 g。或者用蜂蜜60ml，0、5%普魯卡因40毫升，混合成一劑，一日三次。

治療燒傷

用蜂蜜涂抹燒傷創(chuàng)面，可以減少滲出物，減輕疼痛，控制感染，促進創(chuàng)面愈合，從而縮短愈合時間。用法：通用 ⅰ、二度中小面積燒傷，清洗后，用棉球蘸蜂蜜均勻涂抹（不宜大厚或太?。┰缙诿刻? ~ 3次或4 ~ 5次，橡膠痂形成后每天1 ~ 2次。采用暴露療法。如痂下有膿液積聚，可將橡皮痂除去，清創(chuàng)后再涂，使傷口重新形成橡皮痂，愈合快。對于感染或大面積的碟形燒傷，將蜂蜜紗布敷于創(chuàng)面，用無菌棉墊包裹外用。這種方法也可以用于冬季不方便使用暴露療法的人。

蜂蜜也可以加2%普魯卡因溶液，2：1的混合物，用于減輕開始應用時對傷口造成的疼痛。建議涂蜂蜜后在傷口上撒一層薄薄的石膏粉，以增強療效。根據(jù)85個案例，1、二度燒傷涂蜂蜜2 ~ 3天后，創(chuàng)面形成透明痂，6 ~ 10天自行脫落，新的上皮完全生長。入院后期已有明顯感染2 ~ 3天后，傷口還可形成橡膠痂，痂下可生長上皮細胞。

一般69天肉芽生長良好，23周即可痊愈。治療過程中無感染發(fā)生，感染傷口膿性分泌物涂蜂蜜后逐漸減少。但在使用這種方法時，應盡量創(chuàng)造無菌條件。注意橡膠痂下感染，及時處理。夜縫處膠皮容易破裂，注意保護。同時，這種療法僅限于傷口治療，其他如鎮(zhèn)痛、抗感染、補充液體和控制休克等，必須按照常規(guī)合作進行。

治療角膜潰瘍和瞼緣炎

用蜂蜜制成5%用滴眼液治療角膜潰瘍29例，治愈22例，好轉(zhuǎn)4例，無效3例。一般取 l、2天后潰瘍由進行性轉(zhuǎn)為靜止，基底干凈，透明度增加，浸潤邊緣消失。有效的原因可能是增強身體 的防御能力或影響病變的新陳代謝。用蜂蜜外敷治療面部邊緣炎癥76例，每日3次，平均3次.5天治愈。

治療鼻炎和鼻竇炎

對于慢性鼻炎，40%蜂蜜采用離子導入法治療，每天1次，電流強度 1 ~ 5 mA，15 ~ 20min，14次為1個療程。如果需要第二個療程，休息 1個月再繼續(xù)。50例患者經(jīng) 14 ~ 24次治療，治愈11例，好轉(zhuǎn)18例，緩解11例，無效10例。對于上頜竇炎，穿刺灌洗后注射20%或40%2ml蜂蜜，每周兩次。觀察29例，治愈20例。起效時間越短，療效越好。鼻竇灌洗的分泌物屬于黏液，效果最好，黏液膿性的效果最差。蜂蜜也可以涂在鼻腔患處（涂蜂蜜前先把鼻腔的痂和分泌物洗干凈）萎縮性鼻炎5例，早晚各1次8 ~ 29天后，鼻癢和額部疼痛消失，鼻腔內(nèi)無分泌物和結(jié)痂。嗅覺完全恢復4例，改善1例。除2例鼻粘膜萎縮外，其余均恢復正常。

其他功效

蜂蜜有助于減肥的原因

1、促進代謝

蜂蜜含有所有食物中最多種類的酶。這些酶可以幫助人體消化和吸收，促進人體健康新陳代謝。

2、改善便秘

蜂蜜具有極佳的殺菌排毒功效，可以幫助排出體內(nèi)堆積的廢物如果是便秘癥狀導致的肥胖，喝蜂蜜特別有效。

3、平衡血糖，減少空腹感

葡萄糖，蜂蜜的主要成分、果糖屬于單糖，不需要消化就可以轉(zhuǎn)化為能量在人體內(nèi)被吸收利用，使血糖水平上升，所以只要喝一點蜂蜜，就可以減少空腹感，避免吃太多食物。

4、不易積聚脂肪

蜂蜜本身不含脂肪，而且與普通糖相比，蜂蜜更容易被人體吸收利用只要適量食用，蜂蜜不會比其他甜飲料讓你囤積脂肪。

禁忌與副作用

古籍記載

(《金匱要略》)不要吃加了蜂蜜的生洋蔥，會死人的。

(《本草綱目》)生洋蔥和蜂蜜一起吃當拉肚子。

(《本草新編》)蜜有黃、白與白的區(qū)分有同樣的作用？岳世人看重白蜜。我不 不知道采黃花是不是蜜黃，但采白花就是蜜白。黃比白好，世事未知。

蜂蜜不要和孜然一起吃，容易上火傷肝，眼睛紅腫。

蜂蜜罐 不要和豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。吃蜂蜜容易導致腹瀉。同時，蜂蜜中的許多酶和豆腐中的許多礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等，一起吃 不利于人體的生化反應。

蜂蜜和鯽魚一起吃會中毒，黑豆也可以、甘草解毒

蜂蜜和大米一起吃會胃疼

蜂蜜罐 不要和韭菜一起吃。韭菜富含維生素C，維生素C容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅污染、鐵等離子體氧化并失去其功能。此外，蜂蜜可以緩解便秘，韭菜富含纖維素，誘發(fā)腹瀉一起吃容易引起腹瀉。

蜂蜜罐 不要喝開水。蜂蜜富含酶、維生素和礦物質(zhì)，如果用開水喝，不僅能保持天然顏色、香、味道，也不同程度地破壞了它的營養(yǎng)成分。因此，最好用不超過35℃的溫水飲用。

蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復雜一起吃洋蔥蜂蜜后，蜂蜜中的有機酸、酶遇到洋蔥中的含硫氨基酸，會發(fā)生有害的生化反應或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道，導致腹瀉。

豆?jié){和蜂蜜不宜食用豆?jié){的蛋白質(zhì)含量比牛奶高，而蜂蜜主要含75%關(guān)于葡萄糖和果糖，還含有少量的有機酸兩者混合時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

蜂蜜罐 不要和茭白一起吃，會引起慢性病。

蜂蜜罐 不要喝茶，這會影響消化和吸收。

中國是世界上較早馴化蜜蜂的國家之一，早在漢代就已作為普遍飲料?！度龂尽酚羞@樣的記錄：袁術(shù)稱帝后，遭到了毀滅性的圍攻，不得不北上投奔弟弟袁紹。我不 我不想被途中向曹操借兵的劉備打敗。逃到壽春后，由于天氣炎熱，袁術(shù)讓官方喝蜂蜜水，官方回應說找不到，只有麥片粥。袁術(shù)大叫道：袁術(shù)到這個階段了嗎？遂吐血身亡。雷伯等人既然不肯，就守了三天，眾將皆斷糧，卻還江亭，往壽春八十里。問廚房，還有三十個迎賓麥屑。盛夏的時候，我想要蜂蜜漿，但是沒有蜂蜜。坐在床上嘆氣很久，是大嘆：袁術(shù)至于此乎！死于躺在床下吐血?！度龂尽ぴg(shù)傳》裴松之注引《吳書》。

蜂蜜最早記錄于《神農(nóng)本草經(jīng)》年：巖蜜”石蜜”石飴”蜂糖”(《本草綱目》)藥物有五大功效清熱補中解毒潤燥止痛。生來性涼，所以能清熱；成熟性溫，故可補中焦；甘平，能解毒；軟潤，故能潤燥；慢可以去急，所以可以止住心臟肌肉瘡的疼痛；調(diào)和能致中焦，故能調(diào)和百味藥，與甘草協(xié)同作用”

典故

羊角蜜典故：古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽曾率軍與韓劉邦在九里山前交戰(zhàn)，但已是疲憊不堪、當饑餓和干渴難以忍受時，山上的牧童用野蜂蜜裝滿了一只角，獻給了楚霸王項羽和他的妃子于吉，他們喝了后感到神清氣爽、霸王大喜，把自己鑲有金銀首飾的寶劍送給了牧童。后來，軍師范曾命令御廚用面粉做一種爪形小吃，并在里面填入蜂蜜、麥芽糖已成為楚國宮殿中的一個著名景點。隨著時間的變遷，昔日的故宮逐漸演變成古城徐州著名的特色小吃。因為它的形狀像羊頂上的兩只角它是由蜂蜜和糖制成的糖漿，嘗起來又香又甜。

嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶后，鮮蜜有明顯的花香，陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單一花蜜自有花蜜源的芬芳。

嘗：品嘗蜂蜜的口味。純蜂蜜不僅香氣宜人，而且品嘗起來香氣濃郁。當蜂蜜放在舌頭上，舌頭接觸到下頜，蜂蜜慢慢進入喉嚨，會感覺微甜微酸，口感細膩，微辣喉，回味悠長。蜂蜜摻假后，上面的感覺變淡了，喝起來像糖水、強烈的酸味或咸味等。

挑：檢查蜂蜜的水分含量。我國普遍采取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市場上賣的蜂蜜大多是經(jīng)過加工的、濃縮，含水量相對較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了沒有拉絲現(xiàn)象說明含水量高。也可以在衛(wèi)生紙上滴一滴蜂蜜如果水跡容易擴散，說明含水量高。純蜜串珠，不散。

捻：觀察和感受結(jié)晶。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬天氣溫低的時候，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜容易結(jié)晶，有些則不容易。有些人對蜂蜜晶體有誤解，認為一個晶體就是假蜂蜜或者摻假，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶體呈魚卵狀或油脂狀，質(zhì)地細膩，顏色潔白，用手捻起來沒有沙感，結(jié)晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體是顆粒狀的、手捻有沙的感覺，不容易斷，入口有吃糖的感覺。

溶：將蜂蜜溶于水中，攪拌均勻，靜置如果蜂蜜中有雜質(zhì)，就會浮或沉。蜂蜜是天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。

看：看蜂蜜的色澤。純蜂蜜有光澤，透明，只有少量的花粉殘渣和泡沫懸浮其中，沒有其他過多的雜質(zhì)．蜂蜜的顏色因產(chǎn)地和植物而異，但同一瓶蜂蜜的顏色應該是統(tǒng)一的。

倒：優(yōu)質(zhì)蜂蜜因為含水量低，所以粘性很大。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣會明顯上浮“費力”

摩：如果你買乳白色或淡黃色“結(jié)晶蜜”只要把它挑出來，在手背上輕輕摩擦片刻，比食用鹽略細的顆粒就會溶解。這種方法還可以用于“檢驗”蜂王漿。

氣味鑒別

對蜂蜜氣味進行感官鑒定時，可在常溫下打開包裝聞其氣味。如有必要，將樣品在水浴中加熱5分鐘，然后聞一聞。

優(yōu)質(zhì)蜂蜜——具有各種蜜源植物的純香味和花香。無任何其他異味。

劣質(zhì)蜂蜜——的香氣較弱。

劣質(zhì)蜂蜜——香氣稀薄或無香氣，有醇香酒味等不良氣味。

加糖鑒別

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）用堿水煮，里面不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品質(zhì)特點是沒有天然的蜂蜜花香，有沸騰糖漿的味道，沒有潤澤的味道，還有白糖水的味道。

為了進一步確認假蜂蜜，可以在蜂蜜中插入一根燒紅的粗鐵絲真的是蒸，假的是抽。也可以使用熒光透視法。取1份可疑蜂蜜，2份.將5份水混合均勻，在不透明的載玻片上涂上2 ~ 3 mm厚的一層，或放入不透熒光的試管中，在暗室中觀察熒光。一般在天然蜂蜜中，顏色為黃色，略帶綠色，為優(yōu)質(zhì)蜂蜜如果顏色是草綠色，、藍綠色的是劣質(zhì)蜂蜜，如果顏色是灰色的，就是蔗糖做的假蜂蜜。

注意事項四點注意

服用蜂蜜期間，你應該注意以下幾點：

保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

少吃辛辣或刺激性食物。

積極參加戶外運動，放松身心。

唐 不要給自己太大壓力，學會合理減壓。

四個疑問

問：暗蜜的濃度似乎更高質(zhì)量比淡蜜好嗎？

答：蜂蜜的色差與蜜源的種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜顏色較淺，香味不膩；蕎麥蜜、棗花蜜比較濃、黏稠。顏色的深淺與質(zhì)量無關(guān)。

問：很久沒吃的蜂蜜突然有一層固體，還能吃嗎？

答：蜂蜜最好不要存放超過3個月，出現(xiàn)的固體很可能是晶體，尤其是油菜蜜、黃荊子是一種高葡萄糖含量的蜂蜜，所以它結(jié)晶是正常的。

問：經(jīng)常喝蜂蜜會胖嗎？另外，蜂蜜那么甜，孩子喝了會傷牙齒嗎？

答：蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占65%~80%蔗糖含量小于5%而導致肥胖和齲齒的物質(zhì)就是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以被人體直接吸收，但是吃多了會在體內(nèi)產(chǎn)生脂肪沉淀。

問：路邊養(yǎng)蜂人賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮這種蜂蜜更有營養(yǎng)嗎？

答：散裝的蜂蜜大多沒有經(jīng)過殺菌處理，所以蜂產(chǎn)品還是應該在正規(guī)商場購買。買蜂蜜前先聞一聞一般好的蜂蜜味道比較甜，有淡淡的花香如果蜂蜜香味太濃，可能是劣質(zhì)蜂蜜摻香精。你也可以攪拌蜂蜜如果粘度好，說明蜂蜜含水量少，質(zhì)量應該好。