酒莊

酒莊是一個(gè)經(jīng)營葡萄酒生產(chǎn)的家庭農(nóng)場，或私人酒莊，一般都位于法國波爾多或勃艮第地區(qū)、或者法國南部的波爾多地區(qū)。隨著近年來酒莊概念的日益流行，越來越多的人將酒莊看成是一個(gè)家庭農(nóng)場或是一個(gè)公司的總部或分支機(jī)構(gòu)。從葡萄酒的生產(chǎn)工藝到酒企的經(jīng)營模式，從葡萄酒的釀造到包裝都離不開酒莊的存在，所以酒莊的含義也非常廣泛，包括了酒莊、葡萄園、酒莊風(fēng)格以及酒莊葡萄酒。

酒莊

通常情況下，酒莊的歷史可以追溯到很久以前，酒莊的所在地就已經(jīng)與當(dāng)?shù)鼐用袢跒橐惑w，酒莊也一直以他們?yōu)榛A(chǔ)進(jìn)行經(jīng)營。另外，一個(gè)酒莊的歷史還可以追溯到更遠(yuǎn)的歷史時(shí)期，包括古希臘時(shí)期，羅馬帝國時(shí)期以及中世紀(jì)等。如果說波爾多有800多年的歷史，那波爾多地區(qū)最古老的酒莊就是拉菲酒莊了，該酒莊就坐落在拉菲集團(tuán)總部附近。

一般酒莊分為兩種類型：a.私人酒莊：只擁有葡萄園，并未擁有酒莊，其規(guī)模通常很??；b.專業(yè)酒莊：以生產(chǎn)葡萄酒為主，以經(jīng)營自己的莊園或酒莊為目的的專業(yè)酒莊；c.私人酒莊：以生產(chǎn)葡萄酒為主，酒莊之間合作十分密切，擁有一定規(guī)模的酒莊；d.獨(dú)立運(yùn)營酒莊：獨(dú)立運(yùn)營一個(gè)酒莊一般規(guī)模不大，但是酒莊中的成員均為獨(dú)立股東或法人代表；e.專業(yè)酒莊：擁有自己的葡萄園，并生產(chǎn)葡萄酒的酒莊。

酒莊有三大特征：酒莊葡萄酒、葡萄園和葡萄的原產(chǎn)地。酒莊葡萄酒在釀酒過程中，主要通過窖藏的方式儲(chǔ)存大量的葡萄酒，并且會(huì)采用先進(jìn)的設(shè)備來釀酒，保證葡萄酒酒體豐滿、風(fēng)味更加濃郁；葡萄園葡萄酒則可以用于釀酒，這一點(diǎn)主要取決于葡萄園地理位置的不同；葡萄樹作為酒莊葡萄酒的重要組成部分，其葡萄樹上的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素的含量比較高。此外酒莊還擁有獨(dú)特的風(fēng)格，它們可以體現(xiàn)酒莊的文化特色、歷史底蘊(yùn)以及酒農(nóng)們的釀造理念與技巧，這對(duì)于提高葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)具有非常重要的意義。

通常，酒莊葡萄酒是指那些使用葡萄園進(jìn)行釀造的。一般來說，葡萄園越大其種植的葡萄品種和類型就越豐富，釀酒時(shí)所用的葡萄品種和類型就越多。如果酒莊葡萄園面積比較大時(shí)，則一般會(huì)選擇產(chǎn)量較高、質(zhì)量較優(yōu)的品種進(jìn)行釀造。酒莊酒莊通常以兩種葡萄為原料:(1)起泡酒(2)白葡萄酒(1)黑金酒(1)干紅葡萄酒。一般來說波爾多地區(qū)的干紅葡萄酒通常都有著濃郁、清新的果香，但也有一些特殊品種（如拉菲、佳美以及霞多麗）具有復(fù)雜的口感，常以高酸度葡萄種植而成。但這種類型的葡萄酒一般沒有釀造年份限定或者是陳年較長且質(zhì)量較高，而且價(jià)格也比較昂貴。

酒莊葡萄酒(Grand Cru Macaud)是指由酒莊直接進(jìn)行釀造的葡萄酒；其中“Old Tree”是指采用直接釀造的方式進(jìn)行的葡萄酒，例如采用傳統(tǒng)的物理法釀造。葡萄酒是法國最受歡迎的飲料之一，葡萄酒產(chǎn)量占法國總產(chǎn)量的80%左右。在中國大陸地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量中，酒莊葡萄酒所占比例最大。在一些新興國家里，部分地區(qū)酒莊葡萄酒的產(chǎn)量已經(jīng)超過了國家生產(chǎn)釀酒所需葡萄酒的規(guī)模。葡萄酒行業(yè)中許多著名的酒莊都出產(chǎn)酒莊葡萄酒。

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